Уши Рецепта древна и модерна

Някъде през руска рибена супа кухня нарича разнообразие от сладки супи, бульони, както и риба, птиче месо и месо. Доста дълго думата "ухо" е синоним на "сос" или "Жижка". Но с течение на времето, в руски месо бульон са били наричани с бульона и супа бульони стана известен само прясна риба или рибена супа.

Ухото е руска национално ястие, няма аналог в кухните на други народи и попада в категорията на рибни супи. Но други супи, включително риба, ухо се различава както състав и технология за получаване, както и липсата на зареждане с гориво.

Например, ухо не може да се презарежда или ечемичено брашно, зеленчуци, пържен лук или масло. За да приложите прясна супа и дори живи рибки. Смята се, че всички сладководни риби трябва да се варят веднага след прибиране на реколтата, тъй като тя се съхранява по-лошо, отколкото в морето.

Ако ухото е направена от различни риби, тя се нарича: чига, есетра или бяла риба. Като цяло, колко риба видове, които се използват в ухото, няма строго правило: някои смятат, че един, а от друга - някои от тях. Супа рецепта може да бъде всяко варени много бързо, 12-20 минути след завиране. Прясна риба се почиства от везни не трябва да бъде - това е напълно разтворен, ако сложиш рибата в студена вода и варете на слаб огън, докато температурата на кипене. Това ухо е готов в рамките на пет минути след завиране.

Има няколко старите методи за получаване на супа, например, "бял" рецепта ухо съдържа следните съставки: лук и риба - DAB, костур, бяла риба, бяла риба. От тази риба приготвена супа, а след това, в готов храна, добави парчета варени михалица, IDE, сом и линейна.

Имаше и един "черен" рецепта ухо се състои от риба, която е по-лесно, например, шаран, червеноперка. За да се подготви тази супа използва като кефал, кефал и яки с добавяне на подправки: канела, пипер и карамфил. Но най-забележима е "червено" на ухото, която също се нарича "кехлибар" или "царски".

Царският ухо рецепта , която се състои от ценни видове риби и шафран, за да прикачите ястието приятен аромат. За подготовката на "червените" Супата се есетра есетра, моруна, сьомга и други не по-малко благороден риба. В старите дни на банкети са обикновено се сервира торти и всички видове супа. Така че в чест на ухото и е бяло и черно, и царски.

Много интересен е така наречената тройна рецепта ухо е проста, но тя може да изглежда, някои Overkill в трудни нашето време. Тройна ухо се нарича риболов, тъй като подготовката му отнема много риба.

Първо трябва да се вари в тенджера някои ниско риба стойност, рибата трябва да се приема в строго съотношение - колкото повече, толкова по-добре. Сварете Karasik и четки се нуждаят от предварително изкормена, но люспите. След това, чорбата трябва да се изпразва в отделен съд и рибата, само за да дадат котка.

В резултат бульон да се готви на втора част от рибата, и рибите могат да вземат по-добре - тогава тя може да доведе до масата. След отстраняване на рибата, в същия бульон да се готви парчетата ценна риба, лук, картофи, можете да добавите моркови и подправки. Преди сервиране, украсете с пресни подправки.

Това рибена чорба в тройния чорбата е толкова вкусно, че може да стане това ястие, което заема централно място на масата за празник, украсявайки го и причиняване на празнуващите, викове на възхищение и истинско удоволствие, граничещо с екстаз.

И накрая, можете да си представите най-уникалните първо ястие, приготвено от риби: ухото на клада. На първо място, следва да се отбележи, че това е най-популярният ухо сред ентусиасти, когато една малка група от съмишленици оставяйки запушен, прашен град, и се изпраща на десет дни, така че от характера, за предпочитане от всички предимства на цивилизацията.

Точна рецепта за готвене рибена чорба в огъня , не съществува - това ястие се създава наново всеки път. Но задължителни съставки са риба, вода, сол, подправки, черен пот и - огън.