Kulebyaka вкусна риба. Рецепти пай с гъби, пиле или месо

Една от основните ястия на руската национална кухня - торти. На трапезата на нашите предци, те заема почетно място, което е отразено в множество пословици и поговорки. Най-известният от тях гласи, че който и да е хижа а не червени ъгли и със своите освежителни напитки и сладкиши, в частност. В нашата кухня има значителен брой подвид на тази прекрасна кухня. Например, пай.

История курсове

Рецепти повечето руски тестени изделия слезли при нас почти непокътнати, запазвайки своите специфични особености. Това е може би единственото ястие, което избягал чуждо влияние. Освен това, много от тях (например, пай с риба, месо или зеленчуци), а напротив, от Русия са били преместени в Европа и се превръща в обект на гурме изкушения на целия свят. Първите сведения за този вид торти датират от по-далечна 12-ти век. В древни източници се отбележи, че ги яде като благородни благородници и обикновени селяни или занаятчии. Докато обикновено Kulebyaka готви риба, яйца, лук, гъби - всички заедно тези пломби пълни един пай, което представлява различни слоеве. И дори много по-късно, когато руската аристокрация започнаха да се подготвят за готвач-чужденци, като почнаха да правят мляно пуешко месо, заешко месо, еленско месо и ориз. Като цяло, това Kulebyaka риба, заедно с ролката, пайове, супа от чига и палачинки с хайвер се превърна в символ на руската гостоприемство и кухня. Нищо чудно, че с такъв ентусиазъм го описва в своите произведения на руски писатели!

Описание пай

Каква е Kulebyaka с риба и друго месо? В действителност, това е продукт на тесто, мая или всмукване, което поставя различни пълнежи. Той е поставен слоеве, и като граници на тънки палачинки, те също така се използват палачинки тях. Така се оказва, оригиналните пайове в баницата. Съставено като Kulebyaka обикновено с цилиндрична форма, докато печене се оформя като подкова, и се сервира нарязан напречно на порции на масата. Поради това, всеки, който яде ястие, има възможност да опитате всички видове гарнитури. Ако тя е от тесто мая е готова, се оказва по-RICH от бутер. Що се отнася до месото, и тогава се поставя, като правило, е вече почти готов.

Coulibiac риба: тестото за печене

Така че, ние се пристъпи към подготовката. Първото нещо, което ни интересува - Kulebyaka риба. Снимка тя изглежда много съблазнително и апетитен. И вкуса, повярвайте ми, не по-лошо! Нека започнем с тестото. Нека това да бъде нестабилна, при спазване на традиционните технологии. Вземете половин килограм брашно, пресейте него. Половината микс с парченца масло (или маргарин за печене - 400 г). Замесете крен на квадрат с дебелина около 2 cm и сложете в хладилника. Прибавя се втора порция от брашно, разрежда се с вода (половин чаша), добавете половин лимонов сок (това е възможно да се използва киселина), соли vsypte чаена лъжичка. Замесете тесто еластично, което се разточва на топка и го оставете да "почине" отвара. Покрийте с чиста кърпа. Половин час по-късно с точилка разточете на него квадрат, по-голям размер (два пъти), отколкото в хладилника. След това изложи на охлажда квадрата на прясно приготвена, кратно и преобръщане лента от 1 см. Внимателно пъти "акордеон" дебели и отново постави на хладно място. След половин час отново операцията, ставам тестото и се охлади отново. След три манипулации, люспест тесто е подходящ за преработка на храни.

Coulibiac риба: правя слой

Nazharte Палачинки - трябва да има 2 неща, по-малък от броя на видове глазури, както и на около 2 отива на един слой. Опитайте се да запазите палачинките оказаха възможно най-тънки. Запечени достатъчно от тях само от едната страна, а вторият не преобърне, и веднага постави в чиния.

Coulibiac риба: Пригответе плънката

Сега пълнене. Тъй като ние имаме рецепта за пай с риба, ще ви трябва: варено есетра, на парчета, парчета осолена херинга, пушена сьомга, и други, съществуващи разновидности. Като цяло, за този тип торта идеален солено червена риба, пресни, ТА. Дори и сушени. Според правилата на готвене, "царски" червена солено поставен между два слоя елда или ориз. Парчетата трябва да бъдат тънки, в противен случай вкус ще бъде твърде наситен. Ако червено прясна риба, каймата между него трябва да се състои от смес от пържен лук, нарязани яйца, шепа ориз овесена каша, ароматизирани със сол и лют пипер. Ако ПОЕМА рибни филета, те се оставят изцяло на пласта и винаги поръсени с подправки. Лъжица плънката може да бъде пръстени на суров лук.

Как се грижи Kulebyaka риба

И, всъщност, технологията на приготвяне. Разделете тестото на парчета - броят на пайове, които се пекат. От тях руло дебел слой от 1 см, ширина 20 и дължина - 60 см (приблизителна площ на вашия печене). Сложете тестото леко гофрети кърпа. Палачинки го постави на върха - първият вид пълнеж, покриване на палачинки, и така правя до края на всички плънка. Когато тортата е пълен, модерни Палачинки опитват да натиснете надолу към пълнежа не прелее. Сега затегнете хлабав страна на тестото и ги захванете. Намажете тава за печене и леко прехвърляне на тортата с него. А разбитото яйце постави на тортата. Дай една специфична форма и оставете за половин час в жегата - тестото ще се увеличи още. Преди да изпратите фурна и повторно смазване яйце пробиване на краищата на острието остър ръб, така че парата излиза от тортата. Печете около 45 минути при температура 230-245 градуса. Изчакайте, докато ястието е добре покафенее. Това не е изгорял, покрийте "пържено" място фолио или хартия, която е на предната страна е необходимо да се навлажни. Преди сервиране, нарязани на парчета на масата. Сервира се със супа.

Coulibiac домашни птици

Следваща кулинарни изкушения, които ние ще ви моля - това Kulebyaka с пиле. Пече се от тесто с мая. За да се замеси вземат: брашно - 600 грам масло - пакет (200 г), 3 жълтъка, млечно стъкло, малко мая (25 г), сол лъжица. В топлото мляко се разтваря маята, Разбърква се в половината от брашното, месят, да станат. След това добавете останалите съставки добре и след това натиснете отново напусне, така че обемът се е удвоила. След това можете да ставам торта. Пълнежът се приготвя по следния ред: пиле и се вари в подсолена прясно вода, докато почти варени. След това отстранете костите и се нарязва на тънки филийки. Този пай поставен и варено шкембе. Завъртете и отворете гевгир, хладно, котлет и се запържва с лук. Сварете твърдо сварени яйца (зависи от обема и броя на пълнене пайове). Chop, разбърква се с zazharki. тестовите листове лежаха в слоеве на върха и покриват вътрешностите на филето. Пече се както е описано в първата рецепта. Сервирайте тортата с бульон, супа, супа от зеле, туршия. Същият принцип е подготвени и Kulebyaka картофи.

Mushroom сладкиши

Баница с гъби плънка - истински деликатес, невероятно вкусни, истински декорация на масата. Изработен кайма и на двете солени и пресни и сушени горски продукти. Ако получаване Kulebyaka с кисели гъби, тяхното фино нарязан смесва с пресни лук и растително масло, разпределени на палачинки-слой, и блюдото се печене докато направи. Когато се приема за пълнене гъби сушени, да ги вари на първо място. След това фино нарязани, добавете лук, малко ронлива елда или ориз каша. Пържено говеждо месо, подправени с черен пипер и чесън. И накрая, пресни гъби. Забележителна Полученото напълване получава както следва: грубо ги котлет, и поставени в саксия задушено около два часа в малко количество масло, но без вода. Рушат задължително магданоз, поръсете с малко бахар. Тогава подправете със сол и черен пипер, поръсете в някои нарязани твърдо сварени яйца, и се изсипва заквасена сметана. Нека печено изправи малко повече в огъня, но това трябва да бъде последователността на малко воднисти. Готов плънка оставете да се охлади и след това се напълни с тях пайове!

Coulibiac месо

Всички видове пай - ястия са много апетитни. Това е особено вярно за тези, които са направени с пълнеж с месо. то Подготовка от говеждо, агнешко, свинско месо, черен дроб, с добавянето на различните компоненти и, разбира се, подправки. Как се грижи Kulebyaka с месо? рецепта тесто, което вече знаете. Обсъждаме тънкостите на гарнитурата. Тъй като подготовката пай почти годни за консумация месо, месото трябва първо да се вари, докато омекне. След това го нарежете на малки парченца, за топла или Kulesza. В тенджерата или тигана, се стопи сланината, нарязани много лук. Поставете обратно месото, добавете малко чесън, нарязани твърдо сварени яйца, подправки и подправки. За съдържанието на готовия пай тестото и плънката това е по-сладко на вкус, в старата господарка направи така. Когато тортата е напълно "събира", "работят", преди щипка ръбове, в нея течеше малко бульон, в който се приготвя месото. Тогава палачинките в междинния слой е добре напоени, а тя Kulebyaka буквално се стопи в устата. Прекрасна кулинарен ефект потърсиха и на тези, които биха се комбинират говеждо месо с гъби и сложи малко кисели краставички.

Coulibiac в бързината

Не винаги имат любовници имат време да спазват абсолютно всички подробности за готвене пай. И за да угоди на себе си и на дома си като вкусно. Той идва на помощ пай "в бързаме". Същността му се състои в това, че домакинята готви плънка приблизително последователността и за зелеви или черен пипер. Това може да бъде ориз с месо и гъби и елда каша със същите компоненти. Когато Разточете тестото на хълм тя е изложена плънката, а отгоре, вместо палачинки, тя трябва да се поръсва тест за трохи. Сега zaschipyvaem ръб, което прави красива "гребен". Сложете тортата за 20 минути на топло място, за да вземете, четка яйце, пробива на няколко места с вилица. Фурна нужда пай при 220 градуса. Когато тестото е леко покафенеят, проверка на готовността на мача. Горещи, нарязани на парчета и да доведе до масата.

Ето тя, по чудо Kulebyaka!