Superboby: Adzuki боб. Как да се готви?

Фасул всеки знае, и много хора обичат, но и да го използвате, за десерт малко необичайно, и необичайно за нас. В същото време, има специален сорт, култивиран в продължение на векове, не само богати на протеин, но също и захари.

шампион бобови растения

Вторият от името му - Vigna ъглов. Това е род тревисти едногодишно растение от семейство бобови. Естествената среда на растеж - Югоизточна Азия и Хималаите, където за първи път е опитомен. На чушките се събират малки боб растения (до 5 мм на дължина), те могат да имат различен цвят: черен, сив, бял, с различна степен на пъстрота. Въпреки това, най-известните и е на стойност червен боб Азуки. В Япония, например, това е втората най-популярна след соевите зърна. Това е ценен източник на растителен протеин - основният строителен материал за човешкото тяло. Освен това, тя съдържа достатъчно количество от фолиева киселина, желязо и сложни въглехидрати.

В Азия, повечето от Adzuki използват за приготвянето на различни десерти, сладкиши. По-специално, в Китай и Япония е много популярен сладък боб паста - ANCO. Той се използва като отделна чиния или като пълнеж за всички видове печене.

Получаване на Adzuki боб

От обичайните и познати боб вид Adzuki се характеризира със своята мека, сладък вкус и деликатен вкус вкусен. Основният плюс и нюансите в подготовката си - накисване боб не е нужно. Без подобна предварителна обработка се вари боб бързо.

Зърната трябва да се изплаква и след това се добавя вода в съотношение 1: 3. Оставете да къкри, след преваряване в продължение на около 45 минути. На крайния боб, отцеди излишната течност. С този метод на готвене той запазва почти всички полезни и ценни компоненти. Един добър инструмент в този случай ще параход - това фасул приготвят около 1,5 часа.

Ако попаднете на магазин за Adzuki боб, рецепти, които го използват, ще паднат много удобни. Въпреки това, следва да се отбележи, че повечето от тях са доста екзотично за нашата храна и понякога е трудно да се намери някои съставки. Ние предлагаме да се опитате да се готви боб Adzuki като основно ястие и традиционни азиатски деликатеси.

Боб и леща и чушки

Обилна основно ястие, сготвено в тази рецепта - това е отличен източник на протеин. По този начин тя е незначителна стойност на калории. Вие ще трябва:

• Adzuki боб - 50 д;
• Puy леща - 30 д;
• червен боб (редовни) - 50 д;
• Зехтин - 50 мл;
• пипер (среден размер) - 2 единици.
• Лукът - 1 бр;.
• люта чушка - 1 бр.
• Домати - 300 г;
• Чесън - 2 скилидки;
• Доматено пюре - 500 мл;
• прясно кантарион - 1 връзка;
• сол и черен пипер на вкус.

Обикновените боб трябва да се оставя да пренощува в достатъчно вода, а след това подсушете. Удобства за готвене това ястие е специален етап - гореща вода. Фасул трябва да опари, сухи и изплакнете със студена вода. След това добавете вода и готвене, без затваряне на капака, на силен огън за 10 минути. Освен проблясваше скрита къкри докато меки (30-40 минути).

Adzuki фасул и леща получават по подобен начин в отделен съд, времето за готвене за тези съставки намалява, съответно 12-15 и 20-25 минути. Всички сушени зърна и оставете настрана.

Гъстата пържене в горещ зехтин Скара лук, червен пипер и чили, чесън, докато омекне. Това отнема около пет минути. Поръсете зеленчуците на върха на лют червен пипер на прах и сол. След това се добавят всички боб, домати и доматено пюре, задушено смес е около 45 минути, като периодично се разбърква. Тя трябва да бъде плътна консистенция. В края на готвенето добавете нарязания на ситно кориандър.

рецепта ANCO

Това е една много необичайна лечение, популярен в Япония и Китай. За да го подготви, трябва:

• Adzuki боб - 200 г;
• бяла захар - 200 г;
• Salt - щипка.

Фасул препоръчва да се накисва за една нощ във вода. След 8-12 часа е възможно да започнете да готвите. Фасул се пълнят с вода при 4-5 см над повърхността и оставете да заври на силен огън, а след това отново да добавят течни и оставете да къкри за около един час. Готов боб трябва да бъде лесно да се получи счупени пръсти на ръцете.

Захар в полу-паста се излива в три етапа, огъня трябва да бъде силно и сместа трябва да бъде непрекъснато се разбърква. Добавете сол. Пастата се получава при разбъркване при дъното е оголване 3-4 секунди. Изключване на топлината, оставете сместа изстине леко и се поставят в порционни торбички, ако имате намерение да го използвате веднага. Bean паста може да се съхранява в хладилник за една седмица, а във фризера до един месец.

Много зависи от времето за готвене. Както можете да видите, консистенцията е съвсем различно. Въпреки това, както оригиналните имена. На снимката по-горе вляво - tsibuan, и дясно - koshian (пастообразно вещество). Опитайте с различни опции и да изберете най-доброто за вас!

Mochi - японски Десерт

съставки:

• Adzuki боб - 300 г;
• оризово брашно - 250 г;
• царевично нишесте - 250 грама;
• сол - щипка;
• Захар - 100 г;
• пудра захар - 200 г;
• вода - 250гр

Фасулът трябва да се вари в продължение на 45 минути с добавка на 100 г захар. Оставя се да изстине сместа и го смила консистенцията на картофено пюре, или в по-сложен начин, за да се подготви боб паста и предишната рецепта.

Пудра захар, ориз, брашно и нишесте се смесват заедно в специална купа, след това добавяне на вода и готвене в микровълнова пещ при най-високата мощност за 1-2 минути. Време, индивидуално и зависи от много фактори. В идеалния случай, трябва да имате гладка, мека, еластична и лепкава, но не хлъзгави маса.

От получената тестото да питки и пуснати в боб паста, след това образуване на топката, както е показано на снимката по-горе, и се разточва в пудра захар.

Както се оказва необичайни японски десерт - мочи. Можете да експериментирате с пълнежи и песъчинки, използване на шам-фъстък, Райска ябълка, сусам и др. Г.