Готвене сметана на зъбен камък у дома

Тартар сос е много популярен по целия свят. Този студен гъст сос перфектно допълва вкуса на различни ястия. В Европа, татари започна подготовката още в средата на миналия век. Докато много популярност придоби още един студен сос - майонеза, и я промените, чрез добавяне на различни зеленчуци и подправки, френски готвачи са измислили нова рецепта, която веднага дойде на вкус ценители на добрата храна. Днес, сос тартар е един от най-известните и най-често използваните сосове в света.

Смята се, че сосът зъбен камък за риба и морски дарове е най-добрата добавка. Въпреки това, той е напълно подходящ за месни ястия, както и ястия от зеленчуци.

Днес, сос тартар можете да си купите във всеки магазин, но не е тайна, е фактът, че в промишлено производство на сосове, използвани от голямо разнообразие от изкуствени добавки, които увеличават срока на съхранение на продукта и може да намали своята цена. Ето защо, ако искате да опитате истинския френската кухня, на стойност готвач сос тартар у дома.

По този начин, ние считаме, как да се направи сметана на зъбен камък в дома на класическата рецепта. За това ние трябва две сварени и едно сурово яйце (ние се нуждаем само жълтъците, бели, ще бъдат вложени за приготвяне на други ястия), 120 мл добър зехтин, половин лимон, за да правят сок, около петдесет грама зелен лук, които трябва да бъдат много ситно нарязани, 3-5 няколко маслини и кисели корнишони. В допълнение, ще трябва сол, черен пипер, горчица (Дижон е най-добре).

За да се подготви сметана на зъбен камък у дома си, най-лесно е да използвате блендер, който има машина за капучино. Но, разбира се, можете да направите обичайното размахване.

Първо търкайте варени и сурови жълтъците с лъжица. След това изсипете лимоновия сок, за да жълтъци и добавете щипка сол и около една супена лъжица дижонска горчица. Получаване месене смес, добавяне на зехтин. Важно е да се добави масло постепенно, в първия етап на подготовка е необходимо да се излива буквално капка по капка. След като гъста хомогенна маса, маслото може да бъде вече излива тънка струя. Полученият сос трябва да приличат на консистенцията на майонеза.

Сега добавете в купа с нарязани краставици, маслини и зелен лук, микс, черен пипер и нашата сос е готов.

Трябва да се отбележи, че сос тартар винаги работят у дома си с ярък вкус от задигането проби. В допълнение, рецептата може да бъде променен, като се фокусира върху вкуса. Например, можете да заместите зелен лук копър, или да добавите нарязан чесън сос. Много изтънчен вкус може да се постигне, ако половината от разпоредбите относно рецептата на лимонов сок, за да замени бялото вино. И за да се получи по-деликатен аромат, подготовката на соса може да бъде добавена към списъка на съставките, няколко лъжици заквасена сметана.

Разнообразяване на вкуса на домашно сос тартар може да бъде постигнато чрез добавяне на различни ароматни билки, пресни зеленчуци, каперси или други добавки. В крайна сметка, основната характеристика на този сос - комбинация от нежни единна данъчна основа и зеленчукови парчета.

Трябва да се отбележи, че домашно приготвената сос трябва да се използва веднага, съхранявайте я в продължение на дълъг период от време не може да бъде, защото това, за разлика от един магазин, без консерванти. Максималното време за съхранение - два дни в хладилника. Дръжте сос е най-добре в стъклен буркан с капачка на винт.

И как да се направи сметана на зъбен камък "набързо"? В този случай, в основата на соса вземе майонеза (домашна или магазин) и към тях се прибавят ситно кисели краставички, билки, каперси. Изсипете лимонов сок или вино и сезон с черен пипер на вкус. Всичко се смесва добре и опростен вариант сос тартар готов.