Как да се изпържи месото: тайните на подходящи ястия за готвене

Преди да се изпържи месото, то трябва да бъдат добре подготвени за термична обработка. Замразени месо се промива със студена вода и се поставя за размразяване дълбока купа от неръждаема стомана, стъкло или емайл в продължение на 2-3 часа. Трябва да се помни: неправилно размразяване отопление или във вода, разгражда качеството на продукта. Размразени месо се почиства от сухожилия и филми и нарязани перпендикулярна на зърно, а след това леко отбивам парчета. Ако месото е предназначено за пържене в едно цяло парче, неговата избършете кърпа или салфетка и се поръсва със сол.

Парче месо се поставя на тиган или печене лист с гореща мазнина и се запържва от всички страни на силен огън, докато кафяво. След това той трябва да се сложи във фурната, се налива малко вода в тавата и се готви, докато станат готови. Така дойде само от говеждо и свинско или агнешко може веднага да се сложи във фурната. На всеки 10 минути, парчето се изваждат от фурната и поливат отгоре сок месо или бульон. Продължителността на готвене зависи от неговия размер и качество на парче месо - средно е половин до два часа. За да се определи, че парчето е пробита с вилица: от печено месо сълзене бистър сок, както и на недопечено - червено.

Любителите на месо "с кръв" трябва да знаят: готвят по този начин допуска само агнешко или телешко, свинско също трябва да внимателно печено старателно. По въпроса за това как правилно да пека месо, нарязани парчета (печено говеждо месо), отговорът е, както следва: необходимо е да се разпространи върху тава за печене или най-малко 2 см един от друг. В противен случай prozharka месо няма да е възможно - се дължи на излишната влага тя ще изглежда като варено. Вкус в същото време също ще пострада: кора на гъсто опаковани парчета не е нужно време, за да се образува - масло бързо се охлажда и е необходимо време, за да се затопли отново. Месото ще се окаже по-малко вкусно, както беше в норма в кора му помага да запази сочността.

Порционни парчета говеждо месо могат да бъдат пържени и панирани (бут пържола). За да направите това, нарязани и отчупени парчета месо черен пипер и сол, а след това потопени в яйце и се разточва в галета. Фрай, докато готвят трътката пържола на силно нагряване тиган. Преди сервиране ястието се поръсва с масло. Друг метод за приготвяне на месо на скара - да го представи на крем, добавете лука и доматен сос. Преди пържене на месо, то се реже и да се възпре поръсени със сол и черен пипер. Парчета се пържени в силно загрята тиган. Отделно от това, запържваме лука трябва да бъдат - това се реже или ситно или полукръгове. Когато се зачерви отгоре го леко поръсена с брашно, запържете леко, след това добавете половин чаша заквасена сметана, разреден сок месо, което се открои по време на пържене. Преди да сервирате, изсипете соса месо.

Интересна рецепта за печено месо на тънки филийки. парчетата нарязана и разбито еднократни се пържат в тиган, преди поръсва със сол и пипер, докато направи (8-10 минути). Нарежете на филийки обелени пресни гъби или манатарки и ги запържваме отделно в масло, след което се готви по същия начин, пресни домати, обелени. Месото трябва да се сервира на масата, седнала върху всяко парче от гъби и домати ястие и поливане доматен сос, който можете да добавите ситно нарязан магданоз, кориандър и чесън.

Говеждо филе пържола може да бъде приготвена в едно парче на шиш. За тази част с тегло около 300 г се промива, нарязани сухожилие. Преди да изпържи месото, солта и черния пипер го (победи не е необходимо). Филе се поставя на шиш и печени на въглища за около 10 минути - този път, това е напълно достатъчно. По време на шиш трябва да се завърти пържене месото многократно се намазва с масло.

По този начин, отговорът на въпроса как да се опече месото, за да запази своя вкус и съдържа хранителни вещества, ще бъде както следва: имате нужда от него, преди всичко правилно размразяване и след това се пържи на силен огън, докато свеж - както това се случва нежно, сочно и полезна. Подгответе се скара точно преди сервиране. Гарнитура хранени варено или печено картофи, грах, царевица.