"Рататуй" - е ... Стъпка по стъпка рецепта

Как да се готви "Рататуй" и какво е това? Отговорите на тези и други кулинарни въпроси за тези курсове ще бъдат представени в материалите на този член.

обща информация

Dish "Рататуй" - какво е това? Според експертите, заяви, че името е от френски произход. Състои се от две части: пропорционално и touiller, което се превежда като "храна" и "пречат".

"Рататуй" - едно постно ядене провансалска кухня (традиционен), който се състои от черен пипер звънец, тиквички и патладжан. Някои готвачи твърдят, че тази вечеря е до голяма степен подобна на унгарската Лечо.

произход

"Рататуй" - ястие, посочването на които за първи път е открита през 1778 готварска книга годината на модела. Опитните готвачи съобщават, че това е необичайна ястие първоначално е сготвено-бедните фермери в областта на съвременната Ница. Те са го направили през лятото на пресни зеленчуци.

"Рататуй" - на френски ястие. В първоначалната си рецепта включени домати, тиква, лук, чушки и чесън. Що се отнася до съвременната версия, тя се използва за създаване на по-и патладжан, а понякога и скуош.

Удобства

"Рататуй" - ястие от маслина, което е много много прилича на традиционна руска задушени зеленчуци. Това е отчасти вярно. Въпреки това, подобен съд е малко по-различен. Зеленчуци за такава вечеря не се режат на кубчета и се филийки. Под формата, те са изложени в една спирала.

За да се даде такава вечеря специален аромат и вкус, за да го непременно добавете подправките френски, или по-скоро зехтин трева (включително копър, трюфели, мащерка, розмарин, мента и босилек). Благодарение на тези подправки, която и провансалска кухня може да преобрази до неузнаваемост.

аналози

Dish "Рататуй", рецептата на която ще бъдат обсъдени по-късно, е готов не само във Франция, но и в други страни. Като правило, това ястие в други държави има различно име. Така например, в италианската кухня е един вид задушени зеленчуци, наречена "Caponata" на турски - "Имам bayaldy" на испански - "Pisto" на унгарски - "Лечо" и в каталунската - "Samfayna".

Трябва също да се отбележи, че дори ако всички ястия са приготвени от едни и същи компоненти, те могат да имат значителен вкусови различия. Това се дължи на факта, че по-голяма роля в подготовката на вечерята се използват сортове зеленчуци, използвани билки, подправки и сосове, както и технологията за създаване на зеленчукови ястия.

"Рататуй": рецепти (как да се подготви)

Много много домакини се страхуват да започнат да направите това ястие, защото смятат, че трудно и скъпо. Но това не е така. Смятан ястието се подготвя доста лесно. Освен това, за да се създаде това се изисква само прости компоненти, достъпни за всеки.

Както бе споменато по-горе, оригиналната версия на "Рататуй", се приготвя с домати, лук, чушки, чесън и лук. Днес в съда започна да добавите патладжан и скуош.

Ние също трябва да се отбележи, че е готов хранене могат да бъдат доставени до масата топла и студена, както и температурата в помещението. Често се използва като отделно ястие. Въпреки представяна понякога любовницата си, като гарнитура към месо. Също така, "Рататуй" може да служи като отлично мезе, ако то се използва с бисквити или хляб.

Е, как да се направи "Рататуй"? Стъпка по стъпка рецепта предвижда използването на:

• Български пипер червени и жълти цветове - средно 2 бр;.
• растително масло (зехтин е по-добре да се вземат) - 5 големи лъжици;
• чесън пресни големи - 2 скилидки;
• лук крушка голяма - 1 бр.
• домати в сок - 300 г;
• мащерка (в отрасли) - 3 единици.
• пресен магданоз - по Ваш вкус;
• листа - 1 PS;.
• Пресни зелени тиквички - 1 бр;.
• Младият патладжан не е много голяма - 1 бр.;
• скуош малък размер - 1 бр.
• домати пресни средни - 5 бр.;
• сол, черен пипер - по ваш вкус.

Предварителна обработка на зеленчуци

Трябва ли да се лекува с всички необходими компоненти, преди да направите вкусна френска ястие.

Патладжан, тикви и тиквички старателно измити в гореща форма. Когато е на техните пъпове опашки и веднага отрязани и кожата е оставил. Освен това, всички зеленчуци, нарязани на тънки кръгчета. Между другото, за най-вкусните и деликатни ястия такива съставки, взети само под формата на свежа и млада.

Също отделно обработват и пипер. Това е добър измиване, нарязани на половина и премахване на семена. На следващо място, нарязан пипер филийки. По отношение на пресни домати, а след това ги нарежете на тънки филийки. В този случай, не забравяйте да оставите кожата.

Приготвянето на храна

Формиране "Рататуй" за предпочитане под формата на дълбоко (висока температура), предназначени за фурна. дъното й е напълно забулена хартия за печене. По-нататъшно разпространение на пергамент филийки черен пипер филийки надолу. В тази форма, ястията се изпращат в пещ, предварително загрята до 220 градуса. След 20 минути, се отстранява пипер. След това, той внимателно отстранете труден кора и фино котлет.

Наливане в чугунен тиган с няколко супени лъжици масло, си е добра загрявка. Освен това хвърлят лука, нарязани на малки кубчета, и се прекарват през преса скилидки чесън. Като такива, съставки са печено къкри за около 8 минути. В течение на времето към тях се прибавят нарязаните домати в сок (т.е. консерви), които два стръка мащерка, дафинов лист и една супена лъжица ситно нарязан магданоз с луга.

След като изложи всички съставки, тяхната яхния над средно-слаб огън за около 10 минути. След това добавя към тях ситно нарязан чушка. След няколко минути от по същество завърши сос отстранен дафинов лист и мащерка. В този случай, 2 големи лъжици растително маса се разпространява в купа, а останалата част - свалете от огъня.

Процесът на образуване

Както може да се види образуват правото "Рататуй"? Първата стъпка е да се възприеме широк огнеупорен форма с високи страни, в които трябва да се поставят всички сосове. Освен това, той е длъжен да публикува всички предварително настърган зеленчуци. В този случай, пресни домати, патладжан, тиквички и тиква трябва да се сложи в купа в кръг, да се застъпват. За красотата и необичаен външен вид на различни цветове на зеленчуци трябва да се редуват.

След като всички съставки са изложени, те се поръсва с останалата нарязания на ситно чесън, добавете листа и масло от мащерка. В края на ястията със зеленчуци изцяло покрита с готвене фолио. Това е необходимо, за да се готви добра храна и не са обхванати с изгоряла кора.

Топлинната обработка в duhovochnom на гардероба

За печене на френски ястия се изисква температура на пещта, за да се намали до 135 градуса. Поставянето в калъп с зеленчуци в затоплена шкаф, те се приготвят за два часа. След този период, отстранете фолиото. В такъв "Рататуй" като готвач в продължение на още 30 минути.

В случая, когато процеса на топлинна обработка в саксия, образувани с блюдото твърде много течност, тя се излива внимателно разстояние.

украса Process вечеря и коректна доставка на масата

За такива орнаменти френски ястия предварително оставени растително сос се смесва със сол, черен пипер, зехтин и балсамов оцет. Получената смес се излива върху плоча красиво и точно на страничните части. Що се отнася до центъра на храна, тогава той поставя внимателно "Рататуй". По този начин е необходимо да се гарантира, че растителни влакна остава във формата, в която те са печени.