Какво е botvinya? Студената супа с кисело квас

Руска кухня се характеризира с щедрост и разнообразие от аромати. Ето защо ястията славянски са популярни в много страни по света. Но някои рецепти с течение на времето са били несправедливо забравени. И в тези древни идоли отразяват реалните кулинарните традиции на нашия народ.

Днес ще споделя с читателите рецепта за традиционни руски ястия, което се нарича "botvinya". Тази супа не само ще изненада гостите с необичайни съставки, но също така оценявам добър вкус.

Botwin - какво е това?

Нека да разберем какво е "botvinya"? Не е известно откъде чиниите име. Според една от версиите, думата се отнася до древния руски "Boteti" ( "получи мазнини"). Поддръжници различен подход смятат, че името идва директно от използваните в съставка на рецепта, а именно върховете на цвекло и коприва. Един или друг начин, но "botvinya" - супа, която се сервира студено. Това е идеално освежаваща в летните горещини, попълване на организма с витамини, които се намират в растителните храни избиратели и естествен квас. Тъй като технологията за получаване на тази супа изисква минимално време на топлинна обработка съставки, хранителни вещества се запазват почти непроменени.

Подготовка това ястие като класически хеш, квас. Единствената разлика е, че последният има бял различни напитки и botvinya преобладава ръжен хляб квас.

Малко история

Какво е "botvinya" и там, където има такава рецепта? Първоначално botvinya е ежедневна ястие от селяни. Жените са били добавени към тази супа всичко, което е в областта и градината: коприва, цвекло, киселец и дори върховете (листа) на растенията, както и пшеница, малц варя настоя.

Но постепенно рецепта botvinya подобри, обогатена с ценни съставки. След това, тази супа е дошъл да заемат почетно място в кралския масата. Защо botvinya харесваше дори аристокрация? Тайната е в състава на храните, както и неговото необикновено обслужването.

Днес, на тази рецепта студена супа е известно, че някои от тях. Това се дължи на факта, че намирането на правилните съставки в съвременния град е трудно, а някои от тях са се превърнали в деликатес и са с висока стойност. Освен това, този служи като супа или закуска първата студена плоча и не могат да се класират за право основен компонент празник на маса.

Botvinya ще се радва в горещ ден, например, на пикник или лятна вила. В този случай дори не е нужно да слагам масата за хранене - студена супа може да се сервира директно в чашите.

Съставът на супа

Класическата рецепта за така наречената частична botvinya предполага, че се отнася за:

• Зелените цвекло (листа);
• коприва;
• киселец;
• зелени;
• квас.

И това, което е "botvinya завърши"? Тази супа се характеризира с наличие на варена риба червен сортове (например, сьомга и сьомга) или рак.

В допълнение, за да се остротата добавите хрян, лимонов сок, горчица, кисели краставички барабан.

Опитни ястие хляб квас тъмни сортове, разреждане малко по-светли видове напитки. Понякога се добавят квас, произведения от брашно и мая основания. Тогава botvinya нарича zaparno.

Квас за botvinya: какво да избера?

Както вече беше казано, на базата на студен квас супа е тъмни сортове. Към това се добавя към третата част бял напитката. Важно е да се определи съотношението, защото този фактор ще определи вкус на съда. Тъй като зелен не е прекалено силен вкус, а след това квас не трябва да бъде скучно. Но също така кисел напитка може да развали студена супа. Необходимо е да се избере съотношение от вкусове, че резултатът е богат сладникав дресинг, подчертавайки, но не и "запушват" вкуса на основната съставка - рибата.

Как да се подготвим супа от цвекло на класическата рецепта?

Супа "Botwin пълно" в класическия рецепта се получава както следва:

1. Цвекло върховете и киселец, яхния, докато омекне.
2. Листа от коприва попарена с вряла вода и се оставя да се отцеди.
3. Билки (копър, магданоз, зелен лук) ситно нарязани и смлян със сол.
4. В отделна купа смесете лимоновия сок, горчица, настърган хрян, тъмно варя. След това се добавят получената смес се пара по върховете.
5. Гарнирани бял квас. Разрежда се до подправки вкус: сол, черен пипер.
6. Риба вари около 10 минути в кипяща вода с добавка на листа, зелено, смлян черен пипер.
7. Замразени лед. го нарежете на малки парченца.

неконвенционални рецепти

В нетрадиционни рецепти за супи намери съставки като спанак, краставици, скариди и дори месо от раци. Добавете сиренето ръжено бисквити, крем. Украсете доставка и наситен ястие от варено пиле или пъдпъдъчи яйца, нарязани на половина. Ако използвате не само листата, но и корена, ние получаваме botvinya цвекло. Тя е с интензивен цвят и сладък вкус.

Съвременните домакини не спряха цената на сьомгата. Те открили изход чрез замяна на морски дарове към обичайните говеждото или пиле. Такава нетрадиционна студена супа рецепта е бързо набира популярност поради лекотата на подготовка и наличието на съставки.

Как се подава студена супа?

Какво е botvinya ни се казва, но как да представи такава необичайна ястие? Важно е, че супа остава студено. Следователно, в отделна плоча с лъжица служи натрошен лед.

Варена риба или морски продукти също обикновено доставят в отделна купа с устройствата. По желание, човек може да добавите парчета на супата или яде само като основно ястие.

В дълбок съд се предлага директно супата гарнирани с квас. По време на хранене, трябва да добавите натрошен лед, за да botvinya, че тя остава винаги охладено.

За съжаление, да се готви това ястие като botvinya доста трудно от гледна точка на модерният метрополис. В супермаркета не можете да си купите пресни листа от цвекло или коприва, риба и червени сортове е доста скъпо, а не всяка жена ще посмее да се използва такъв продукт за приготвяне на студена супа. Но, знаейки рецепта класически botvinya, можете да си приготвите лека супа от зеленчуци. Със сигурност това ястие имате под ръка в горещ летен ден.