Кисело мляко български Bacillus - ползи и вреди

България винаги е била известна с доброто си здраве. Както се казва, това е всичко, благодарение на естествените кисело мляко продукти при производството на които са били традиционно се използва български бацил. Въпреки това, в производството на класическата кисело мляко с тази бактерия като квас, че има редица функции, които ще бъдат полезни за идентифициране на тези, които искат да се научат да се готви този полезен продукт себе си.

Каква е българската бацил? произход

Бактерията Laktobakterium Булгарикум (Lactobacterium Булгарикум), който има повече от 100 години се използва за ферментация на мляко и производство на кисело мляко, наречен Lactobacillus Bulgaricus. Жителите на България в горд, че е отворен, че е в страната си и с трепет се отнасят до процеса на подготовка на базата на природни продукти.

Открити пръчка български микробиолог Стамен Григоров през 1905. Въпреки това, неговото име Lactobacterium Булгарикум бактерия получи само след 2 години. Преведено от латински, означава "български бацил."

Един млад ученик се поддържа напълно и повтори си откритие съветски учен имунолог Мечников. В проучванията си, той обърна специално внимание на въпросите на стареенето и дълголетието. Ученият казва, че най-дълго живите българи в храната, която определено присъства сред жителите на различни страни млечни продукти. имунолог себе си редовно съм ял кисело мляко и Lactobacillus Bulgaricus в чист вид.

Lactobacillus Bulgaricus и Streptococcus Thermophilus

При провеждане на изследванията си Мечников се отбележи, че за ферментиране мляко има нужда от друга чиста култура - Streptococcus Thermophilus (Streptococcus Thermophilus). Той вече присъства в човешкото тяло и помага в усвояването на млечни продукти. Използването на това в производството позволява млякото да пресичам образуване на тромб. За разлика от пръчковидни бактерии български има сферична форма.

Това е смес от чисти култури Lactobacterium Булгарикум и Streptococcus Thermophilus и дава положителен резултат при ферментиране мляко. При описване техните изследвания S. Григоров намерено тези два вида млечнокисели бактерии населени бактерии, и само Мечников го идентифицира в отделен ред.

Съставът на българската квас

Българите вярват, че това полезно кисело мляко, произведено само в родната си страна. Всички други млечни продукти, които са внесени от други страни, те не се взимат на сериозно, считат безполезни и отказват да ядат.

Като част от киселото мляко е с краве мляко и мая, която съдържа термофилни стрептококи и Българския бацил. И нищо друго. Не са стабилизатори, аромати и консерванти. Необходимо е да се отбележи, че българското кисело мляко не е захар. Ако е необходимо, тя може да бъде сладко или солено на вкус. Ако ферментирал млечен продукт, за да добавите всяка допълнителна съставка, то вече няма българското кисело мляко, и тя няма да донесе ползи за организма.

Обхват на употреба. кисело мляко

Отвори в България бактериална пръчка е била използвана за ферментацията на млякото. Продуктът, който се формира в резултат на този процес, наречен кисело мляко (от българската "кисело мляко"). В много страни в производството на ферментирал млечен продукт са се научили да използват различни микрофлора. Това беше само в българското кисело мляко - това е все още кисело мляко с добавка на бактерии Lactobacterium Булгарикум и Streptococcus Thermophilus. Това е истинско кисело мляко може да се получи само от кваса на българските коли. В противен случай, той ще бъде подобен на него продукт.

В допълнение към български бацил кисело мляко, използвано в производството на mechnikovskoy кисело мляко. Той е този продукт имунолог Мечников препоръчва за ежедневна употреба. От обичайните кисело мляко, то се различава по това, че има част от българския бацил. На вкус mechnikovskaya пресечено повече киселинни и има редица полезни лечебни свойства, така че на разположение в аптеките като лекарство.

Всички млечни продукти, съдържащи живи бактерии, имат една обща черта: срокът за съхранение на техния ограничен.

Как да си направим кисело мляко се като у дома

За да се подготви кисело мляко у дома нужда квас, български бацил и термофилни стрептококи, в която структура при определена температура за няколко часа ще направи подготвени дебел мляко и кисело.

Така че, за подготовката на природен кисело мляко у дома , което трябва 1-3 литра мляко, мая, кисело мляко или стерилизирани стъклен буркан с капак.

Продължете, както следва:

1. UHT мляко (което не изисква кипяща) загрява до 40 градуса. Свеж, дом или пастьоризирано мляко се вари и се охлажда до тази температура.
2. Тогава ще трябва да действа в съответствие с инструкциите на квас от производителя. Тя може да се продава в специални запечатани торби или флакони. В първия случай, съдържанието на всяка опаковка трябва да бъдат напълно изпразнени в млякото. Във втория случай, добавете малко мляко в бутилката, се смесват напълно и едва след това да изпратите в контейнер с останалата част.
3. Налейте млякото в чаши, ако използвате кисело мляко, или покриване на буркан, обвивка и постави на място, където тя ще запази топлината.
4. 6-10 часа, продуктът се превръща дебели. Това показва желанието на кисело мляко.
5. Изпратете го в хладилника за 2 часа - и можете да се насладите на прекрасната вкус на кисело мляко. Съхранявайте на крайния продукт е не повече от 5 дни.

Ползи за тялото

Ползите от кисело мляко, което се използва в производството на български бацил млечна киселина, отдавна известни. Според Мечников, основната му предимство - това е борба със стареенето и самоотравяне на организма. Но български бацил в киселото мляко има и други полезни свойства.

На първо място, редовната употреба на кисело мляко помага за прочистване на тялото от патогенни микроорганизми, да се отървем от токсините.

Второ, организирана работата на стомашно-чревния тракт има положителен ефект върху имунната система на човека като цяло. Доказано е, че наличието на полезни бактерии в червата позволява да забави процеса на стареене, а тяхната липса е основна причина за атеросклерозата.

На трето място, естествено българското кисело мляко е идеален за тези хора, които имат непоносимост към лактоза. Ферментирало мляко протеин се абсорбира много по-добре, съдържаща се в млякото.

Четвърто, загуба на тегло за хора на диета също допринася за български бацил. Използването на кисело мляко в този случай е за пречистване на организма от токсини. Киселото мляко може да се използва в чист вид или добавен като пълнеж в салати и да служи като сос за месо или риба.

Полезна българското кисело мляко има мек деликатен аромат, така че децата да го ядат с удоволствие дори в чист вид, без добавена захар. Тя може да се подаде в таблицата за дете като примамка за 8 месеца.

Смятате българското кисело мляко пръчка вредно?

Произнасянето на "бактериална пръчка", след като сдружение с някои вредни агент. Но лошо като не-ферментирало мляко български бацил. Предимства и неговата вреда на организма постоянно се изучават с помощта на учени, микробиолози и имунолози.

Към днешна дата, той записва само полезни качества бактерии Lactobacterium Булгарикум. Особено това се отнася до въпросите на застаряването на населението и укрепване на имунната система.

Преглед на българското кисело мляко

За разлика от сладки кисели млека с консерванти и стабилизатори български кисело мляко е без изкуствени ароматизатори. Според структурата е гъста, мека и леко. Това е една чудесна алтернатива на заквасена сметана. Както Отзивите на клиентите, тъй като той получава вкусни и здравословни крем торти. И добавяне на зеленчуци, кисело мляко могат да се приготвят в пикантен сос за основното ястие.

Сред тези, които са се опитали естествен българското кисело мляко, нито един човек, който е оставил негативен отзив за своя вкус или полезни качества. Под формата на лекарството, в приготвянето на ястия за хранене на децата в производството на подхранващи маски за лице и коса - неговият обхват е широк.

Как да изберем?

На рафтовете са представени кисело мляко в ярки красиви буркани. В такова разнообразие от лесно да се бърка и да изберете ниско качество продукт.

Първото нещо, за да се обърне внимание на срока на годност. Желателно е, че той не е бил повече от седмица. Ако съхранение е по-дълъг, но съставът на етикета в съответствие с изискванията, определени, по-добре е да изберете един буркан направени по-рано. В противен случай, вместо на желания продукт, можете да си купите кисело мляко с нежива бактерии.

В допълнение, важно, че в състава на продукта. Само мляко, български бацил и термофилни стрептококи да се съдържа в киселото мляко за качество.

За да получите един наистина полезен продукт, е по-добре да си купи стартер в аптеката и да се подготвят кисело мляко себе си. И тогава се чувствам добре, силен имунитет и добро храносмилане не отнема много време да се чака.