Пиле basturma: особено готвене и рецепти

Сушени меса, приготвени с добавянето на различни подправки, смятат доста скъп деликатес. Поради това е най-често служи за празничната трапеза, обхваната от особено тържествени случаи. Само няколко домакини знаят, че този деликатес не е необходимо да си купите в магазина, тъй като може да се направи в собствената си кухня. След като прочетете днешната статия, вие ще разберете как да се подготви домашно пиле basturma.

основни принципи

Направете тази вкусна деликатес за осоляване и сушене технология. В някои рецепти, в допълнение към месо и подправки, тя предвижда използването на вино или ракия. Преди да се приготви филе се подлага на специална обработка. Тъй като тя се реже всички превишението, включително останки от кожа, мазнини и филм. След това се промива със студена вода и се нарязва и obsushivayut дълги ленти с дебелина по-малко от три сантиметра.

Разтвор предназначени за мариноване месо трябва да е много солено. Както е използвано кориандър подправки, червен пипер, мащерка, Chaman, чесън, черен и червен пипер. Въпреки това, този списък често се допълва с плодове от хвойна, карамфил, дафинов лист и други подправки. Подгответе месото, е желателно в по-топлите месеци, така че можете да излизаш на балкона. Съхранените basturma пилешки гърди в хладилника в продължение на шест месеца. През цялото това време не губи вкуса си. Тя служи като отделна закуска или като компонент за сандвич.

Вариант с коняк

Трябва да се подчертае, че технологията на приготвяне на това месо е съвсем проста, но това отнема сравнително дълго време. Така че трябва да се запасите на не само на необходимите продукти, но и търпение. С цел да се оказа вкусна и ароматна basturma пилешки гърди, имате в кухнята трябва да има:

• Петдесет милилитра бренди.
• Двойка щипки червен пипер.
• Двеста и петдесет грама пилешки гърди.
• Една чаена лъжичка черен пипер и захар.
• Два грама смес от подправки за месо.
• Чаена лъжичка черен пипер грах.
• Пет грама сол.
• Двойка щипе смрадлика.
• Един грам от червен пипер.

В допълнение, трябва да имате под ръка трябва да бъде остър нож, пресата, плътен кабел за навиване, дъска за рязане и чиста марля.

Описание на процеса

В подходяща купа, комбинирайте всички по-горе подправки и ракия. Всичко се смесват напълно да се получи кремообразна маса и почистване настрана.

Пилешки гърди се промива със студена вода и се избърсва с хартиени кърпи. След това, внимателно обезкостено месо от всички страни в смес от подправки и алкохол, който се поставя в контейнер и се оставя в хладилник под налягане.

Два дни по-късно мариновани филета старателно измити от подправки, obsushivayut и протриване от всички страни със смес от чушки. След това го увийте в няколко пласта чиста марля, така че няма пропуски и завърза мозък. Сушени пилешки бъдеще basturma у дома на балкона или на добре проветриво място. Няколко седмици по-късно за деликатес ви може да донесе на масата.

Вариант с червен пипер

Приготвени на рецепти предястие ще бъде чудесна алтернатива на търговски наденица. В неговата структура няма никакви вредни съставки, оцветители и консерванти. Ето защо може да се даде дори и за децата. С цел да се оказа вкусна и ароматна нужда пиле basturma да се резервират предварително всички необходими продукти. Не забравяйте да проверите дали имате под ръка:

• Един и половина супени лъжици сухо червен пипер.
• Шестстотин грама пилешки гърди.
• А супена лъжица захар и суха земя мащерка.
• Сто грама едра морска сол.
• Чаена лъжичка лют пипер.

От basturma пилешки гърди е добре напоена с подправки, техния състав може да бъде променен според личните предпочитания на главния готвач и семейството му.

Походова технология

Предварително измити и почистени от мазнини и филми месо от всички страни втрива със смес от морска сол и захар. След това се слагат в купа, покрита с найлон и се поставя на рафта на хладилника.

След два дни отстранява гърдата и напоена в продължение на три часа, промяна на водата периодично. Това е да се гарантира, че в бъдеще пиле basturma пречиства от излишната сол. След това месото се изважда и внимателно obsushivayut с хартиени кърпи. След това се поръсва с подправки, увити в чиста марля и завързан с конец. Много е важно да не се забравя да се направи една линия, за които може да се закачи за да изсъхне по-нататък.

Vyalyat месо в сухо място, където има проекти. Това може да стане на балкона или мощен добре работеща камина. След около пет до осем ден basturma пиле ще бъде готов за употреба. Колкото по-дълго vyalitsya на месо, толкова по-трудно става. Нарежете готов деликатес много остър нож.

Вариант във фурната

Тази рецепта ще се превърне в истински божи дар за онези, които не искат да чакат твърде дълго, докато provyalitsya месо. Той е добър в това, че е възможно бързо да се готви вкусно и ароматно деликатес. За да направите вашите basturma пилешки гърди у дома навреме, за да се удари масата за хранене, трябва да преминете спад при всички необходими продукти. В този случай, кухнята трябва да присъстват:

• Пиенето на три чаши вода.
• Осемстотин грама пресни пилешки гърди.
• Две пълни супени лъжици захар, сол, мед и зехтин.
• Чифт лаврови листа.
• На цялата супена лъжица соев сос и наземни червен пипер.
• Две или три скилидки чесън.

За да направите пиле basturma придобити тънък необичаен вкус и аромат, в списъка по-горе, е желателно да се направи една супена лъжица соев сос.

последователност от действия

На първо място, трябва да си приготвите марината. За тази цел в купата с вода разтваря пипер, захар и сол. Към сместа се добавят и предварително lavrushku не промива месо. След капацитет изпратен в деня в хладилник. За бъдеще basturma пиле, е подготвена като у дома си, не се абсорбира странични вкусове, чинии, покрити с найлон.

Двадесет и четири часа по-късно на гърдата се отстранява от маринатата, промива се обилно с хладка чешмяна вода и подсуши с хартиени кърпи. След това покрит с глазура, изработени от земята чесън, черен пипер, червен пипер, соев сос, зехтин и мед, и се оставят настрани.

След два или три часа мариновани месо навит на руло, нишка вързани плътно и се поставя за една нощ в хладилник. На сутринта на разпространението му върху тава за печене, на дъното на който е облицован с фолио, и се изпраща в пещта. Печени бъдещи basturma пилешки гърди у дома със сто и шейсет градуса. След четиридесет минути, тя се отстранява от пещта, напоени образува сок и рециклира. Температурата се повишава до 180 ⁰ C и да продължи да се пекат, докато напълно сготвени.