Kundums: рецепти за готвене с снимка

По пътя на подготовката на кундюм, чиято рецепта ще разгледаме по-долу, са много подобни на кнедли. Тестото и пълненето за това ястие обаче се използват съвсем различно.

Обща информация

Малкият брой домакини знаят как да подготвят кундъм. Какво е това? Това е въпрос, който аматьорски кулинарни експерти питат, след като чуват необичайното име на чинията. Ще отговорим веднага.

Kundums, или така наречените kundyubki, представляват древно руско ястие, което се появява през XVI век. Тези продукти са много подобни на кнедли, но вместо месо те са пълнени с гъби и зърнени храни.

Какъв вид тесто трябва да използвам, за да направя истински кундюми? Рецептата за тези продукти изисква използването на основа, която се смесва с растителни масла (основно слънчоглед) и топла вода. По този начин се получава комбинация от екстракт и овес.

По отношение на пълнежа може да се направи както от пресни, така и от сушени гъби. Понякога допълнително се разпространяват варени крутони (ориз или елда) и подправки.

Какви са разликите между кнедли и кундум? Рецептата на последния предвижда използването на без готварска печка и фурна. С други думи, кундюмите не се варят в солена вода, като пелмени, но се пекат и консервират в саксии.

Kundums: рецепта с снимка

След като сте разказали какво представляват тези продукти, можете да започнете да опишете процеса на тяхната подготовка. Трябва да се отбележи, че няма нищо сложно в това. След като направите веднъж кундюм, ще ги готвите отново и отново. В края на краищата, те са много вкусни, сърдечни и ароматни.

Какви продукти са необходими, за да направят истинските старославянски кундиуми? Рецептата с снимка изисква следните компоненти:

• Пшенично брашно се пресява - 2 пълни чаши + за изливане;
• Слънчогледово масло (трябва да се използва без вкус) - 4 големи лъжици;
• Стръмна вряла вода - пълно стъкло;
• Шампанско или други свежи гъби - около 300 грама;
• Зърнени храни елда - пълно стъкло;
• Големи крушки - 1 глава;
• Растително масло за всяка употреба за пържене;
• Солена варена - използвайте за вкус;
• Черен пипер на земята - използвайте за вкус;
• Бульон от гъби (можете да използвате месо) - около 1 литър;
• Пресни зеленчуци, по ваше усмотрение.

Подготовка на тестото

Преди да можете да оформяте и печете вкусна кундюм с гъби и елда, трябва да смесите основата.

В дълбока купа налейте в гореща вряла вода, която незабавно разпространява сол (на вкус) и слънчогледово олио. Добавяйки цялото брашно към съставките, те първо се смесват добре с лъжица и след това с ръцете си. На изхода се получава гладко и еднообразно тесто със стръмна консистенция. Тя е покрита с кърпа и оставена при стайна температура в продължение на 25 минути.

Подготовка на пълнежа

Какъв вид напълване правят кундюмите? Рецептата за такива продукти включва използването на гъби и елда. Те трябва да се обработват отделно.

Елда грижливо сортирани, измийте в топла вода (в сито), след което поставете в малка тенджера, сол, добавете вода (за 1 чаша зърнени храни - 2 чаши течност) и гответе за 25 минути. През това време продуктът става мек и ронлив. В този случай цялата вода се изпарява.

Що се отнася до гъбите, те са добре измити, отсечени от всички излишни елементи и нарязани на малки кубчета. По същия начин с главата на лука.

И двете съставки се разстилат в тенджерата, добавят се растително масло към тях, разбъркват се добре и се запържват на средна температура. След 8-11 минути продуктите придобиват златист цвят. Те са осолени и подправени на вкус, а след това се отстраняват от чинията и се разстилат в насипни трохи. Смесване на двете съставки с лъжица, получи вкусни и ароматни пълнеж за kundyumov.

Сваляне на тесто

Преди да направите кундюм с гъби, тестото се валцува на дъска в много тънък слой, поръсено с малко количество пшенично брашно. По-късно се нарязва с остър нож. В резултат на това те получават еднакви квадратчета със страни от 5-6 сантиметра.

Образуване на продукти

Как трябва да се образуват кундюмите? Рецепти за такива продукти изискват използването на специална технология. На първо място, нарязаните квадратчета са поставени върху равна повърхност и след това се разпространяват в централната си част с пълна малка лъжица пълнеж. След това краищата на тестото се навлажняват с малко вода и силно се свързват. Изходът е полуготов продукт под формата на триъгълник с "гърне". По аналогия направете всичко останало от кундума.

Продукти за печене

Как да се подготвим кундюми? Рецепти за това ястие изискват предварително изпичане на всички формирани продукти. За да направите това, вземете голям лист за печене и смажете с растително масло. На листа се намират всички полуготови продукти (да не се докосват един на друг приятел), а след това го поставя в предварително загрята фурна (температурата трябва да бъде 200 градуса). В тази форма кундумите се пекат за ¼ час. През това време те стават румени и хрупкави.

Томи ястие в саксии

След като продуктите са изпечени, те се поставят в порция глинена саксия или една голяма чиния, след което се изсипват с гъби или месо. В допълнение, kundumyas се сервират с подправки (сол, черен пипер и други подправки).

Напълнените саксии са покрити с капаци и поставени във фурната. Продуктите се пресоват при температура от 200 градуса за 20 минути. През това време те стават меки и годни за консумация.

Как да сервираме кундюми на масата?

След приготвянето на продуктите с гъбен пълнеж, те се отстраняват внимателно от саксиите или се сервират на масата директно в тях. В допълнение, кундюми се сервира със свежи нарязани зеленчуци и мазна заквасена сметана. Бон апетит!

Приготвяме куче с ориз и гъби

Ако не обичате вкуса на куни с елда, тогава можете да готвите с ориз. За това имаме нужда от:

• Бяло пшенично брашно - около 160 г;
• Вода, прясно сварена - около 75 ml;
• Слънчогледово олио - около 40 гр.

Тези продукти са необходими за теста. Що се отнася до пълненето, ще се нуждаем от това:

• Пресни гъби - около 60 г;
• Оризова крупа - около 150 г;
• Слънчогледово олио - 45 мл;
• Лампа - голяма глава;
• Малко яйце - 1 бр.

Месете тестото

Както и в предходната рецепта, тестото за кундюми се меси много лесно. В стръмна вряла вода, изсипете растително масло и добавете пшенично брашно. След като смесите всички продукти с ръцете си, получавате стръмна и хомогенна основа, която е покрита със салфетка и оставена настрани.

Правим пълнеж

За да се подготви пълнежът, оризовият круп се сортира добре, измива се и се вари, докато се влага в солена вода. След това, пресни гъби се почистват от ненужни елементи, нарязани на кубчета заедно с главата лук и се поставят в тиган с масло. И двете съставки са пържени до златисти. Завършените гъби са осолени и подправени, след което се разстилат до варения ориз и се разбъркват добре.

За да се направи пълнежът по-питателен и питателен, прибавя се варено яйце, настъргано върху голям ренде.

Процес на формиране

За да се образуват кундюмов завършена тестото тънко навити, а след това нарязани на квадратчета със страни от 5 сантиметра. В центъра на всеки продукт се разстила малка лъжица пълнеж. Ръбовете на тестото се навлажняват с вода и се закрепват заедно. Изходът е чист полуготов триъгълник.

Топлинна обработка на продуктите

За да получите повече подхранващи и висококалорични продукти, те не се пекат във фурната, но се запържват в тиган. За да направите това, в тенджерата се отоплява малко количество растително масло и след това се оформят няколко кундъма. Фурниране на полуготови продукти от всички страни, те се поставят в глинени съдове. Напълнете продуктите препоръчителна смес от гъбен бульон (1 литър), прясна заквасена сметана (5 големи лъжици), нарязани зеленчуци, настърган чесън и подправки.

Плътно покриващи саксии с капаци, те са отровени във фурната, загрята до 195 градуса. В заквасена сметана и гъби супи kundum са натиснати в продължение на 20 минути.

Сервираме вкусно и питателно ястие

Приготвяйки кундюми с ориз и гъби, те веднага се сервират на масата. Ако желаете, вкусно и ароматно ястие сезон с подправки и зелен лук.

Да обобщим резултатите

Както можете да видите, готвенето kundyumov у дома не изисква много съставки и време. Освен това има и други рецепти, благодарение на които можете да направите подобни продукти. Например, някои готвачи използват само пържени гъби и зеленчуци (лук, моркови) като пълнеж, докато други се поставят мариновани гъби и много пресни зелени в kunduyum.

Във всеки случай, след дългите изхабяващи продукти в гъбния бульон, ще получите много вкусно и ароматно ястие, което може да се сервира безопасно за гостите или членовете на домакинството.